|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
7 d& ^- \0 y2 w5 E8 N* R0 f* x4 m
5 t, q" m, J+ Z+ T- y4 G& [[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
9 j \+ C* k4 N! ^ U及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，2 w; [$ u* b2 d1 J {+ S/ C
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，1 @1 m9 Q5 u: ~) B/ g
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
U5 e+ ~) R3 u$ k7 m各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。: D2 l5 R( M9 F* c8 E. S6 w
. a8 f9 C0 p9 g" X/ g: |; q+ L- t% E' D; x6 {7 Q
/ W) {- E/ s0 g+ I
[u]泰廚班底主理[/u]
# z; s. \0 F6 D+ D) I. n+ o) u0 V. k* X
- ?' b- s l7 U7 @" ~
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
8 K2 C, V, a7 L- `坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
D( y, u0 i( ^5 d0 T本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
. z! Z. W1 K E4 I7 W" Y
9 f8 m# g: N6 u- g" Y& J& Z, _1 Y/ c" n/ D4 M- `0 D
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
/ F" C# \$ Y7 k( i/ K0 [ b另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、9 |" I; w6 \" c) M4 G! f
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
Q$ p' ]4 P3 v9 ]& X9 w7 Q& x椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的4 ^0 y% {7 j# |* [; C6 |
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
* `' q8 d" T- j
& U; V D1 p" G1 a" Z% f2 u. x# d+ Z# [9 V8 n" e2 ~
: _! o* m6 G' P( ^
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 b, o8 s P8 E) f7 {3 G4 K
% R* s* B s; \& f, {+ x; V W8 V
) X" h8 \6 ~6 C3 E) R3 @余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間: J0 P5 ~. Q- _, W6 j9 m( [& w
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。# I5 w$ D1 D* f) G( z7 V; k
- M& q: t8 n8 K3 w/ a1 }
: d/ W- f: l0 w( T3 o" c" D1 _
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* Z2 |1 S" L% N例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
" c7 s$ Z) P+ y; j' w$ M0 h( D較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，4 n; _: `6 w" }
這也是阿 Tu 的心思所在。9 a4 y4 t: F' l' `1 B
7 J( e% x E- I! |* @3 D
- x/ K! D5 B* B7 m! D t! K! i
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
& |, S- c! ]5 I, N1 k所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。, a" q( L5 S7 V. Z9 i: d. w
6 J; G n7 H' x7 R+ d7 ]9 Z) }
2 H F e' _9 [! G! W1 j" \[u]Ken哥推介[/u]% k7 }7 R. q; y
( \5 M: H2 L0 @" }
+ `- X5 i$ o# }
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u] k# G: }5 N- F; q' A
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、- Y6 n9 j% d1 c1 _& b2 |
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。5 {* s7 l$ z! P
8 {6 s# |" W0 K, P$ `- v# z& _3 Q: R1 k2 r& w; q
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]* ?0 f( M6 O/ b+ S
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
* r/ i, L' O, q' g" h9 H) s, L" I, U' P- c
2 x. j* C+ r# |+ E6 a, @[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]# p1 d- o s- ]& f D9 z
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
0 A0 C0 g4 a7 H* W& W6 A, P5 }$ r8 }7 H4 q5 h f+ M- T
3 W' K! \0 k9 ?4 B[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
9 Z V6 o6 c* n: e, ~1 F. H% G泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，2 I6 R3 D& K- u. ?, W, D* n; D
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
- s( ^6 {5 T; ?. s! |9 X0 l& V& y' `. |! p9 f) w8 s5 H
+ L) X+ q: C! ? j: N% C[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
4 Q) e. P/ k9 B4 y2 ]嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，0 ^- x/ L+ @9 o* Z$ |" s
點上微辣的汁料，惹味無比。& d6 i2 z: U0 v# Y2 y
9 O n0 C0 f+ |
6 {: z: P6 z; }$ J* ? J- _[u]香茅豬扒 $48[/u]
4 @6 |$ H3 | x" A. a泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
5 F/ E9 p9 @! U( j葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
/ z: A. s- t3 s+ s1 ]; ~* E q
( Q. e9 L. O3 o0 o) J2 ^( ^
~% M" c" ~; `1 w( N/ V. v[u][b]泰串餐廳2 O$ w/ ^! ~1 ]* D1 A1 M( {
地址﹕佐敦廟街228號地下
4 I, k w1 a* V" }7 `查詢﹕2264 8383[/b][/u]/ J- S3 _' h6 u+ v; x& Z
5 o+ h! o! M+ b& G8 C1 O
( r" s3 e, P4 p) _* \. e5 i2 h6 L2 f0 u! M% V' C [* G5 o5 I" z ^
. s4 `% E1 v9 ?/ ~
1 h& t x& w% A" v6 m& K
" L; [/ A7 S" n2 ?- p" k $ i' W, m8 I" L+ |' K6 r9 R
' d% M" c* ?, F8 h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 i' W( g( V P$ X: T# W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- N+ s& n! W4 f) t
7 C. N% A9 J" r3 A
1 D" c' B, N& Q, A/ T2 q9 Y
" H: m6 j: Z# d+ b招牌海南雞 $80/半隻
& ~* d% e6 }- O
, @0 R* @' N+ Z' k- O
& g( {. w, k0 A6 \5 z" |, f1 v- L$ q9 ~" p3 I( Y4 n- z% }( q) W' ~
; I- q% F2 ~* g2 q
- Y" [8 z4 c% L' J) z6 i
/ S% ^3 }! }( b5 C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 F% {6 Z8 C. i7 u$ d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 F# X+ p: q4 n( O& Y; O' W- d
& [/ T' F& ~) W6 Z
/ m" v, X0 ?& p8 w6 _* e3 T- T
0 p8 ~$ B, A, b1 E+ ]青咖喱南瓜雞 $58
+ ^! V4 z' L4 Q' b" a$ X; b3 V: Q
& X$ H; e# l/ X* V
/ H/ e5 u5 @# r- m: ^- E8 n- s3 x/ N, I3 P+ U; K3 S
. }. _$ _$ R* t9 e0 R# a# B; Q# { S3 j3 b6 m* ^. O$ {- q
$ B* I# z+ k7 x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% D3 u! X" F7 f3 Z2 w& i7 R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, y. t+ f( v- V
& N$ b5 R" ] ], y# M6 k5 `5 B, b w9 D5 F5 D" K- K( @% ]
6 T9 ]1 w8 @3 ?, d" N& ]串燒沙嗲雞 $48
, f: \( f, u/ V( ^6 r; V, J" W. t8 ~" a: o6 p1 u$ h
' k+ ?; ]% a, x) H% F- G7 P Y" T' [ w* K7 z
1 I4 s9 O2 U' _" |' m8 k
5 J8 ]0 S3 J X& f/ U9 m: @5 ~
6 t4 b, l5 z; B2 d9 U
: D y* K- \8 X, W, `1 g& B5 s0 u1 I; Z# m! ]* L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) I& k3 K6 P2 [+ @) M! M: `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: @, Z( @/ X* j- B; u9 `
8 i; O% i/ `) {; W( T. H* G: m/ j
Y2 D8 _" r# N# E. L4 n6 \& P2 c, g y( i m: i* ^" y
炭燒豬頸肉 $42
0 o$ Q, s# ` H; o$ \+ y- x" X* W
- @; {/ m; i* U( n
$ u" {* j# x; q: q2 }
1 H( i% N4 @( c- G" p# w3 {/ q4 |' ?9 O7 v
+ K) T7 J) ?; g& O/ @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 V/ X, A% X5 d1 m: ?% e+ p6 Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; `& x% m' P! m" ~- W
1 o4 A8 ~ } N5 ~
5 t; x( [2 {) P) l* S0 n1 ?# V' a) F: Q2 _# f, x( R% Z: A( W9 _ e
香茅豬扒 $48
3 ]" d0 _4 ]# g: m% y4 l8 w7 v
3 G1 F- v" a0 T2 X6 O
6 }* @5 P& I% n
$ g- J5 E5 C3 w+ U4 P6 G+ T+ b V" s" q P' \/ t7 Q, S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# U/ [2 f2 }+ e' v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 V$ b' A8 h3 \$ G }
- ]( d' T( q7 S. q1 a) N
) I; _; q2 d0 x# J5 s9 L' `" L2 K! K# l+ t$ s$ j+ s
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!