|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
/ j5 X. D# ]3 v. M6 H8 L
9 f5 s, O: l5 O7 W4 R/ o5 \. v: {6 Y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
& ^ ]. c9 K9 r1 K$ m4 F. K及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
9 L3 W+ C* w8 \- ?8 j) b8 T除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 ?9 i: X+ ]; U" J0 H# _而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出/ Y$ g* A) n0 s* l- a( Q+ U
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 o& _3 I+ W7 n- n7 y
6 W6 Y7 I1 T* i+ d5 [3 j+ x' g9 R! }; Z4 x( V k, e( e A
4 R# W9 W/ \9 a D8 e, E8 B[u]泰廚班底主理[/u]
) @1 k& V$ J2 q, X
+ H8 P( T( b: w1 _+ M
6 a1 B- S8 {; N, Y; q2 g. p3 S小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 G+ ]8 i! d0 {; C3 @: M! D坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# |3 Z6 k3 M5 Z4 q; ]本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。* F% j' t. i+ C- U
0 U, E6 I% X8 l; D
! {' m$ t# v% n
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
# k- Q$ H) G. }" P" L1 z( k( I另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
8 I) C- |$ Q) v. ^% @咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 \2 m9 ~: @/ H$ C: @ Z% k- h, ]2 z椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的5 T; G! H# `2 K3 Y6 [
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
* D- s; o8 v: F$ R6 W7 c) k t- b. Q7 M& p. y, ^
Z& K5 f/ l% O) H! h4 i+ N
# h5 G2 K K; V6 u" t
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
: O# ~ _5 X4 e3 y- q# t$ G
# J( ^& L z2 q! t8 \9 e* @" Z& N1 g o8 S ~
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
, v/ ~* s' q2 ]2 Q' l( G) a& O. E那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。- T( n7 t) [8 T; @% q( l5 ?4 i) _% M# ]
% l* B- }* @4 _. _; r# F# i# K" u1 t
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，- E$ ?+ }1 A/ j4 r u
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔) E$ v: n% T8 ?" P
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
( C* e4 h2 E9 P. z$ C+ U% E' T, \這也是阿 Tu 的心思所在。0 H% F3 S. R1 R" ~
) F8 X* @) x# _. v7 R* a( Q/ B5 D) m* p
5 x- ]# g; O( \6 b0 B如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
* M+ _7 F3 d5 \. i8 |" d所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。 W( [# h- s6 a! e
) ?' `$ ?- e4 F9 }3 _6 M: R. m! m9 ]
7 ^4 U5 }3 ~1 [" |0 f+ J9 b
[u]Ken哥推介[/u]6 h1 L7 {8 q% u: v* c4 Y4 n. R
9 _ p* i, w9 q& y) A1 \! S
: V% m6 C0 f1 U/ Y. Q2 P. k/ d[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 q$ _( f! Y% X9 M1 q9 Q `! K約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' n) F2 g5 _* [, i2 r1 c. \
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
% r7 Z6 C. z+ @9 `7 d7 O) x# O& N
/ I' d* w" k; r8 M) C |
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! L8 U! Q7 u2 y- W" n豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
: r: E3 X# X( Q8 v7 b% k; ~; e
/ r6 g2 q1 h3 q! R1 ]/ F" d
/ b8 k F. [3 g2 R3 ?[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
1 ^ q8 A, k# y3 B青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ [; l$ @& O" {9 v t# I' i: T3 ~; y6 M2 R% `4 X3 _! A( e
+ w* g; C! W q" L1 c[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
% c8 j' {) o" v/ J8 q2 b泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
# j) ?- [8 [( ?' ~/ X2 z3 S: Y醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
& H# ]. s1 X0 }$ b) v. b6 O% i) T. B6 m3 R, U3 Q
8 u/ }6 E4 C0 I) ~+ I5 B: B
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
* p5 ]$ b, A2 ?* H8 f p: T9 A嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，- {$ O3 l6 B% \: D3 g: `0 b( w6 w
點上微辣的汁料，惹味無比。4 h+ l& Z; E& e
, w! V% S2 \1 X2 _' }) P
- J. G q; `6 N( I; _- K
[u]香茅豬扒 $48[/u]2 G9 t) a1 B' V
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、' S2 A$ U1 D5 I$ n
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。: ?- N g+ l5 ^( J
9 W9 Z# |! t0 ?: R/ r8 }8 A
7 `5 o4 o! ^7 ^) T% Q[u][b]泰串餐廳
$ f3 t! K) C/ }地址﹕佐敦廟街228號地下( O! \* Z8 E4 l8 V- h& ?1 e1 B) ~
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
' o7 ?* ^# @' v! q4 C# B* i& M6 F
/ N" o a b) j9 R2 }0 m
4 f* v* B% `0 k2 ]6 ~# l. [+ x d; Q! l5 @
" ~6 K( F& X" X
; ?0 Z9 B* K% q+ U5 G
- P0 m% c: H5 |+ G3 s, c: ~ - [4 y8 h# m: O7 S
# p4 d$ R1 ]8 X5 ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" u' n8 f/ k) R* @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 R' J+ x% L: G
- C0 j8 _9 S7 v) d$ j, k' q
; W+ @+ M% ?5 ?4 p
, z' I9 K/ r7 S8 r招牌海南雞 $80/半隻! j& Z# j3 v2 @8 K! H
7 ?3 I4 f0 `& P* n* o
) j; O, v- N: l) P" v: n( Q
; C: R) N" N+ ?9 O. {
- |# |# S" U* o4 R* o; ^( R! Z9 F1 ^* |: X6 X: f ^) m/ h* d
% Z( o% J! \& u" ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 q& |& F/ ]6 o$ g& X- J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 q; D" Z) v) V4 ~
1 H1 x! {& ]1 U% `. M4 G# d4 ?! A! G7 _7 g' m# o9 }; ?
9 @: z9 A% t# ^, ~0 h3 I$ }; x- b7 v青咖喱南瓜雞 $58
5 l+ K% q# M1 l" o7 i. w8 o W; f4 f
) u! O- y# {* q9 J' |2 w4 }9 Z3 m4 G) h4 N: C q
5 f, O- E2 M! Q/ w
, T1 o3 s3 S" Q6 \0 c8 Z
) Z: m9 u! y J- i( {! e: x
, S5 K0 }5 L* v" @( a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 b9 E$ N# d6 S2 B8 |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: z m. h0 n) H) b0 J$ b
: o1 a' ^9 ?8 A* G n7 R6 q# J' [
& S1 ^0 G% o$ [/ D* L# r/ ~! t" N
" V% l4 d7 U9 O; ]5 n$ g串燒沙嗲雞 $48
5 k" q: M4 D! i! j
% u m$ R& Y, d# u+ G m/ T5 }6 d$ m; M7 h
4 C% N' I, H o: k' w. y1 P
9 i' a% d( A$ v( b& R# O
4 S4 ^- R% S' S, B( f( l1 n
6 N v ~7 D$ h- V" _# c3 E- S+ |
9 [6 D0 E# @: M; W* \: b, H: H# a; }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! f7 E$ B8 `' |; L# N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. D% ~7 Y% z& H3 ~% P2 h
$ d5 d+ [; |( S
0 e4 T, r5 ~, v9 P( ^5 w+ K# i6 N9 k8 k; C# a3 w" o
炭燒豬頸肉 $42$ O# a0 s8 o4 ?1 F
" ~3 z8 I) q: `* R
+ [9 A# Y H. N+ M1 [- c2 q% H! G4 ?, f0 f- T' J
( P/ g1 x4 g# `" L4 d
9 k: p6 u$ A( P, C9 f7 |! h' G# U
9 d( N8 Z( ~" ?5 R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) P, {" g- V k9 ~8 S" e/ j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 @3 m5 |3 [& b' W- |
: G6 C5 Y/ z. ^' C+ H( ^
% B+ F6 _ f2 K3 u4 V; L9 s- m( W2 j: j
香茅豬扒 $48
0 u. R. q* ]- g) b- O
3 _5 J) f8 A3 N0 h# d- k
: P$ ?% l0 P }! V. Y
. R8 p% S; K' @
# i* q0 m) d" W/ ~7 _; s
- N% |+ W' T' ?; K' d- G0 i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% {( R! f/ Z4 ?8 p9 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% H: ]1 p7 Y! _2 p
5 e D) E+ j- e1 o# E; \
8 w: p4 P3 m, \, I, M" X/ i) X
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!