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孜然鸡翅
/ a# o9 \: h7 O用料：鸡翅 孜然 香菜
+ I2 t: n7 n3 B6 z6 |做法： 4 L' i4 {- {& G7 k* T
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& g- c$ z: x$ o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( ^8 U+ O: x ~1 v6 n3 Q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 r$ n/ H# C8 [0 p h/ K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% `+ l; f6 @( J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & G2 {' U) }/ |7 m( }' g7 v
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 L$ L" l0 [- k; j& ^# B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* ~& p$ v, |4 j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 {5 g+ t7 Y o% m. `9.大约5分钟后收汁后上碟。
! r2 E/ K$ |! t. `* P10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 K- n3 g6 w' o4 t1 ]* Q" S! W0 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 4 ]/ z) r8 G0 G- b
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , g# ~9 m2 j; i0 B9 P9 ~
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) n$ x6 p {8 o! ?! i6 O9 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ H9 i1 d; k: R5 k3 F
* i! I/ n8 d$ z: h0 }5 j糟鸡翅
: |; n& |( A7 x3 w" H( G原料：鸡翅 糟坊
* h8 s1 V( o, b5 c0 d7 K, e- P0 b调料：盐 葱姜 $ f& J0 b" `( q) W$ }8 ]# i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 F5 O2 M) ^$ R9 q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & L6 ~* G. y! ~$ M
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 k' A7 I, E- g. z b/ e* D) u
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熏烤薄荷鸡翅 - v! V \ B8 K" e* s. @& q
原料：鸡翅 & [* Y+ F9 L" k3 M( |3 T2 O
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + V1 ]) Z& C* u& u! }8 e( t' y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 O! T3 t2 }( v& g, `" {6 w
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- C e% I7 M, f5 R4 n: p# y4 [4 A m, E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. u. h& ?. q* l6 y% U' ~7 y/ g
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香菇蒸鸡翅
2 ^0 K6 b- ~' D; F9 m9 S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 E+ Z# E/ l0 e1 {
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 P( O6 W0 [1 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 9 V" n( _- C$ I% B0 N2 m; P$ R: B9 J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ u: O* C* j( h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 |4 d5 x: D @9 E, c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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. e) d9 L9 [$ r) B' m/ c6 h香橙鸡翅 + q$ T2 Y. S; }/ a
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, D+ ^# e$ V0 V( d" L8 X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # y; o7 y% c" n& Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( n4 v4 T, j% N# J) e
做法：
5 Q6 {1 K. o/ p2 W# ?. ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 m/ J: o. O0 q; i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 g, A. ]; D3 n' Z, b5 I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 c z' F5 P" D' x% N" J" ^
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, L! y7 O w$ u; g1 d, c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 Z, }3 I* q1 H2 f6 h
0 l& u$ _9 p5 g4 `5 ^$ h1 N: _脱骨烤鸡翅：
7 _, ]6 S( G3 _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 g* g% W# ]8 j, g; H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. ]3 H% d% O( K9 V( m% \' b做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 T+ b- D" s$ _) y. ~
" g+ U+ G# \) E' L0 a4 D4 H# y
8 j; }. ~/ q8 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; `5 v) t1 _2 h) e. T! F
; N8 m- Z# j2 v6 X蒜香五味鸡翅5 U" K4 K P& T! \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 Y9 m# D9 Q& i, f* u, z4 G: `( M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 b: e" q: Q, p! n- [3 V! L! z& a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 P# ?* g3 w# H* H# p* g2 J$ x; J
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 \3 K7 j6 a+ p7 F+ r鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . Y$ s# {8 [5 k7 f3 n7 j; t( R
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; b5 j& r+ @# k0 G; @2 s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 _9 \$ h2 \& f# s, w& L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) X) H, h/ w; M# u4 K- q2 C
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * r6 f% w6 N6 f5 p" ?7 m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 j" Y- d# N( F0 z7 s" w5 @! ]. A' h, {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 l* G( ]6 \/ @5 j4 Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) {6 l9 x: z& k0 G# [
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 w# D7 [$ f& V4 e+ [* q* a4 r
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0 M3 a, N' Y* P4 O2 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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5 `. ~! }5 j- k) k三杯鸡翅 $ D- d0 S& q: |+ e$ i
主料：鸡翅
* P8 i# P5 V; `( q# H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
3 K6 v5 f1 p( A8 `* m5 M: r
$ V4 |* A# d! N, w" f4 V% a% a惹味烤鸡翅 * f& F$ h4 Q d8 B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % y/ x9 A3 ~$ d" j1 b$ C
做法：
) Y' j+ @9 R( y9 M3 m- r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. ]- e. l/ y) P: ?& f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ \! i, \7 c- x9 o
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' s* ]$ O3 O+ A) G" y4 }3 U[1楼]：3 j0 M) W: S* U+ ?9 M$ x& v2 r, O3 S# E; E
青椒鸡翅
3 w! F+ s5 K& K5 U6 X' N2 q2 W原料:鸡中翅,牛角青椒 1 E* F* j/ E2 h+ H: c7 V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 i; m- K6 \, r. e2 v9 B) m做法:
. ]& b/ d- I. g3 ]3 B: b! I: E/ g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' |. S1 W+ g. y4 o
2.青椒切圈 9 z, A7 p, g( P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ ~: E% u/ Y8 j; z2 C3 ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , B8 s2 D8 X* `- E* k3 F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, v, t1 l7 k: p8 w F6.倒入鸡翅不停翻炒，
, D* U0 G, c4 z' F- Y) X5 V7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 f2 _% Y, Q" d, v8.加入配料翻炒
9 K) @) R: X8 R. w5 m7 s9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 a5 c6 {( {+ S' A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 O: E$ c2 O) F9 b1 x, q. h! H[3楼]：+ K: d% j p B
啤酒鸡翅 * k' n1 Z3 M6 c0 b% b. M& q9 E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 l* h* x6 o- n. N2 b
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 f/ u, C& m! N ^$ k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 I5 E9 f4 x* X8 {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 & u9 j4 R9 k+ {( J+ Y7 X* A) }) E6 p
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' x! n! S6 a0 [
调味料：
4 r2 U: N2 |1 h$ Y5 T0 d6 J( P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% G/ b- O7 z3 V. ~& A做法： : { Q, x1 Y; q! J" l
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * k. z& R1 h% B }3 b8 ?% N* a
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, `. O9 K- o4 Y: _6 @5 Z% z2 R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! S! R) g8 I: A( [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' ]6 g/ [1 b9 K" c/ N6 k0 }( m& @4 ?; _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 v6 {! m0 j+ i. ]
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[6楼]：
. U2 b. O8 x4 F蜜汁鸡翅
+ V) h4 U& o! g0 n3 R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
P9 v7 z9 w: \4 `' p& ]# \做法：
- P* L4 l4 l s% f% M3 _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ c# ^6 G. y5 d' q' Z( A# s/ M+ K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 W% n5 _4 h! J1 f( _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # u% u2 I, ^1 H
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
9 {% ?& f# o# G$ c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 B! ^8 h9 [8 @3 @. ~" c `做法：
# Q; |4 `% n, z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 |, g9 { \! ] w# e6 e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. b' {: |; p$ |# V6 _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) h" }3 S9 q% q. t2 P8 j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ F5 ~% D* P }. h/ B$ w1 g R l5 c
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龙眼鸡翅
) _. O+ J a( e1 G* S; Z! m9 d1 I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ j1 v0 ]9 }0 A0 N做法： * [' K9 H0 @* \9 _% X
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- Q) a. s6 `$ u/ q# j1 [1 j7 W& N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ b8 p" f/ a- a9 t. o& S6 F$ A Q# u; p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 `+ \/ X; A! W1 m2 H可乐鸡翅
, F7 q0 @7 t, H1 N. @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - m7 ]$ ?" u% X1 Y, g7 f( \
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; f+ V, r$ [" W t0 L. [烤鸡翅 $ o; |; g& z* `6 ~6 a5 @) y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 @0 }+ Z& B, I- j* {" J; P: l0 e/ y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 i; s/ H) k# K* J. N$ p
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咖喱鸡翅 - h! v" J; F; t( z* \0 e3 R
主料：鸡翅
9 D/ y$ o( M6 W; b5 A8 f辅料：熟土豆、青豆 7 [+ i" J# {8 x% l3 x
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 b, ]$ W& R! A( H* n
做法
. P$ X. W2 N; J3 O/ S/ b1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' J4 R' m* N) ` T% ?) l, Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" L- S; V9 x2 O* E. f
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54