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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

; X' j, N2 b; `0 q! F5 |" @" p$ D& y* |: l! v- ?' T7 V
孜然鸡翅  
) t5 o# ^( }6 k* A  V' X0 `, `用料:鸡翅 孜然 香菜  " u- ^3 J5 X/ p0 @( L! M8 }) n
做法:  7 `1 z) C) {6 @) N
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
' }6 [) G" C1 z7 q& J" h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
* A; Z. k/ X- o- o1 x1 r- w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  ! x: Y' o+ p% C
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  / ~- p: k; s. X- u- _
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  $ z" R7 s1 P8 f5 O; r# D
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
8 m; I0 A# l6 c8 q9 N9 _" Q0 ~/ W7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
) ?" o" a' u* v8 q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  - w+ y7 O, u; z% e
9.大约5分钟后收汁后上碟。  2 [  `( \& q3 C5 J7 C2 L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.# R5 |+ A0 a) U4 n5 W  L, R

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) T1 @, X- b" _, e2 ^芝麻烤鸡翅  
% q4 {! ^' t5 Y2 |' m材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  ! A0 V# h% g) U& @
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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1 [. f9 y" L5 Z( C' b5 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
1 r( ~) F/ X+ r  n* d! C" }# O8 w% W6 {# G2 ]) Q2 A
糟鸡翅  7 M* u5 }5 H& @9 T  H/ V6 ?! F
原料:鸡翅 糟坊  ; n. H' X" m) V7 h" c: M$ g
调料:盐 葱姜  . Y4 M) N2 _0 g& B7 T
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
# ?! T3 ^) p1 w$ K2 m' M: r! D2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
# {! l  r9 m* X' E1 A7 v3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]
% n! t, p, t. m# W2 m. h
8 |* W' W/ u2 m2 ]2 J) t+ b% p' g熏烤薄荷鸡翅  
, Y6 [; Q, ~* y; V; a/ N1 B/ S( u原料:鸡翅  
" s6 e6 t# v- @8 M  v' F腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
2 j. H, e# L+ H鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。3 f4 d5 A1 m. f$ k
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) y- i* U) L* b( s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]/ x; s( p% u" o: j8 u2 L$ w9 J

) F$ f7 L! k% h% e1 n; Q) c$ Y/ ^香菇蒸鸡翅  
: @& s  q0 w' u" }0 }6 A香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  $ H7 t! u5 A( E0 p# y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止: a7 X- D" E4 ?, C. Y8 \
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5 \6 u$ R4 e$ ?: `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
2 v0 F: \* {% ?( Y
# B9 d# I, t9 e$ L# t/ q8 c4 W香醋鸡翅  
7 k9 a2 a- v, e0 T材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  # q/ R: c$ A" _% c1 G, M, T. ^
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。6 H  F& a$ I9 R" X/ Q9 C' a, h
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% v2 g# j1 r/ }7 ^6 O# P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]/ M9 c5 e# j! n4 G

, `8 D6 E. `5 \* W4 F  e+ h, K7 ~香橙鸡翅  
9 z! Q& V; O. s$ b+ A  ?原料:鸡中翅12只,香橙2个  
/ m5 q4 h# C: I调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  2 d0 B, C1 n* c0 h( [0 K
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  2 s* [8 O5 O: X4 R& f' W, t* J
做法:  9 z) j3 ]% c1 s
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  , c) p3 Q, o! B" S& T, m% }; h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
. g) o0 f, \& ]- y; G" x! R# a" {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
! ]) m6 K) m# U& }- k4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]5 c9 X' j( g+ G4 V

  l& Y, A" W* c, L( q脱骨烤鸡翅:  % h* w* x5 O# [7 L7 X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
7 a, E4 F4 ~1 D腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  * i  h+ ~5 M; ]; D% {
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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& T  }* \& W  G/ u9 A  \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]( c* P, ~3 ~7 e' N

2 V; s1 G' \5 A: v  f蒜香五味鸡翅1 U% }. E$ X8 j' q5 d# v
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  0 H0 G$ A' k$ d5 u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  + O, D: x- h' m! ]8 V' ]
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
1 }& ^9 C4 d& v1 _2 d( m做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
9 W0 U. H! T& A鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
: X6 ?- ^1 l9 j9 Y$ p& g2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  ( g# u) E8 }: ~2 V3 c1 m
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。- }4 H2 f  ?8 H' ^3 G# s

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]7 y) u% o. @1 g+ s8 W" ?% y5 h
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  5 n, C' n: F0 R
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  + Z6 |  v0 Z% e! p8 u
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
: Q" Y; f; ?' ~4 {: E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  2 j& M& s, B' B8 j( G
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。, f5 O, B+ r; I2 X7 }2 ~) x

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]- M4 O. `& q( N: y9 H; c
" O' n2 P3 ?- T) z0 ~" r
三杯鸡翅  7 {3 k$ z+ u4 t6 e8 i; `
主料:鸡翅  
) g% y. h/ Z$ y做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。4 W& ~5 r" j) P' _; f+ ^5 W5 b+ Q

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' `4 e- \! M; ?" {5 V& u4 Q' S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]; ?: a) d( |0 e$ o
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惹味烤鸡翅  
7 h7 l$ i0 P6 ^6 z8 \主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  + ?9 q2 Q5 c8 w9 ~
做法:  # l: E+ T; ?4 T* q
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  ! P+ F  Q* H$ v+ j" @/ l" r3 @
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  ! W1 F7 w8 v/ k8 l

; l1 i2 c6 B# o: B, |  G. ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
0 W* R5 t' F4 F; f9 r9 {& r/ f+ Q( `

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( }0 i, h% ]; ~) A, J( q7 @) @) L4 t) |9 m# H  v2 M. c
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; S( C: S/ s; Q9 a[1楼]:- `5 B9 ^5 x/ `1 e
青椒鸡翅  
6 A/ B2 U! r1 h0 g原料:鸡中翅,牛角青椒  
! K" K$ S  l1 H; o5 l: X配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  * H7 l9 @% O4 b. ]6 W. y' f6 t( `* J
做法:  1 b* r2 P( t5 E7 Z7 V
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  2 V6 g4 p" n3 P4 q2 v
2.青椒切圈  
0 B  h% m' e; T# d' x" m$ m3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
: l# b. v- g( e( S- U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  2 z( y  S' ?& _- G7 t- Q
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  ! W' ~3 h8 J1 V$ f
6.倒入鸡翅不停翻炒,  0 C, Y' r4 f6 d6 M. i  K, x
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
; M0 U5 M+ Q. E; z8 b5 w8.加入配料翻炒  
( ?, x- q1 c/ a+ `' V. b) _: y" T9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
$ _- y9 z9 h1 v! q! {6 q2 |& r' Z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]* \+ p' Z  F" G& V0 ]4 o

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( b2 T& O) R+ I8 k0 n( O1 C" z5 T
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[3楼]:
  D& I4 X8 T8 j8 N啤酒鸡翅  1 ~. c+ x+ q; _& M" L6 j( K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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" E1 V6 Z1 \2 y4 ^0 `5 ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  ! A0 n- D. v6 d6 D/ L% X- k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
* S$ Z) b; F3 [% q5 \$ j/ g- M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& y; V% B3 l) L% r; z" C; y

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. P! D9 [8 ]* Y4 `8 {& P魔芋鸡翅  
+ f: i7 b0 k0 j; r+ v原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
3 W- x+ z2 t5 s( ]调味料:  
4 V3 m4 T5 H& _(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  % k. }- Q7 s2 y7 I9 `
做法:  
# p8 V( m+ R9 h; k' f3 X1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  6 Q% \* \; J# E/ z
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
4 c" Y) p4 N% v9 d3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  ' T$ s* M1 s$ A6 t
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  0 S3 [7 U, Y- K9 E, Q; A4 n
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。5 @( x* p7 r- d6 Y4 ?; A

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[6楼]:! @4 X) m4 v4 K/ N( ~  M
蜜汁鸡翅  
% Z3 Y( b( }- T1 L' c鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  * t( N5 l8 i7 S) F6 B5 `  @) Z
做法:  7 s$ G# ]% M7 v1 H4 g  O9 Y7 w' ?
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  " S: e/ D; L  x7 ]
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
; x7 x% z2 v0 _/ b0 X" V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
+ h4 Y) _) m/ f' |4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅  8 x9 N- K. \4 ]1 ]* A
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
3 k% Y4 u* v1 K: p- }0 Z5 F做法:  " I# J7 E( ^8 ~) [. C7 i' e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
. F% g2 S1 @/ W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  4 ?9 s: ^4 N" b5 w+ f4 Z0 H  Z' O/ O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  
+ v# r7 e( N0 W3 U# `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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+ D3 U. z$ k* [

% Y9 V1 q) N" U6 S1 V' Z6 U
6 L8 ?7 Q+ q+ n! K龙眼鸡翅  , G6 Z; r/ W" I$ q4 F
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
8 g: Y) O) k# Z0 [  @做法:  
% k: E! s: m3 r7 B) t1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  * ^# |; Y  E4 [0 V7 P
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  . H, f, C8 \9 l8 w0 s2 E
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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. ~' m  S( V# U. [9 A4 [+ G可乐鸡翅
; r% q& O6 ?  e7 B& k8 S  n3 D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!7 q- I* P& |0 ^! [

5 D6 U+ g4 F8 m( a1 `& K
) E9 t9 B. q; {7 y) M" l" z. H
$ _; j8 I! v( f+ F9 q! k烤鸡翅  
5 @, k4 N$ ?: p. R4 `3 R4 W原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  6 h7 P3 \/ e( ~$ ~9 ~; k6 l
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]/ x5 T: V/ V$ b

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5 o$ F* \( G' ]" B5 c6 p7 n' _  U8 A1 }0 i
咖喱鸡翅  
4 Y' H% }7 I" S9 m主料:鸡翅  
, \0 j! h+ N+ B- b: v辅料:熟土豆、青豆  , u$ c0 a; k5 e1 T1 G
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
7 l3 H; Z/ ?' A7 {  N+ ~6 |做法  ! O! {1 H# G2 W" R# S5 R1 c& v
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  6 k6 G9 ^3 ^. L, v- P. [
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
2 G+ V+ g% {. v$ M虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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