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2 {+ _) d: J2 W0 W4 }8 R4 ?孜然鸡翅 3 l+ J9 c! p/ r, X
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ M1 n9 w* ]! _. V/ e7 v* r做法： 8 i+ Y# y* o) C4 U
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 y& _% x! o/ r8 B" B0 v1 h5 V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* u/ a, y- B! l& E0 M$ Y5 l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & h3 W7 T! p m( z' B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# h: w) D& z: T( B3 [3 V5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 M6 y, ?4 c- A: a% @/ a- {3 Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + @0 w0 \! X( H7 k& Y+ F& a
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' m/ ^7 l9 v/ M9 q, v) O9 W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) F4 x% t" c6 c% S3 U9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 N: ~& z7 G. u1 y" n. M6 w. k& ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 E1 X" L+ ]# }4 M
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芝麻烤鸡翅
# ?) M( I: Q" R* X, P ~2 q$ _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 R3 X/ R8 i, \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% Z* z' A$ ^: h2 O A/ b
! h6 e M1 n+ L. b: E& h- N糟鸡翅 % l; D3 r8 p) T6 @6 ~
原料：鸡翅 糟坊 7 k: [5 q( q c m/ l
调料：盐 葱姜 . O3 I% P% l& j5 t. E0 f$ p- X( r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# J% Y9 S# ~0 ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 k# |! J3 Y @: e' o; D9 w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# }$ D# p. S! @: `
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6 R( J' g7 V1 L3 e- q: I熏烤薄荷鸡翅 / x& ]( w0 V0 v( {. }' B
原料：鸡翅
' @; w; b; N1 z0 G* \! r) p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" R0 X2 [. s6 h& a) K7 j, r( F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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' M! P. o0 i; P5 M! G T( F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 {: Y7 t" T! T }
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香菇蒸鸡翅
S" M q4 _3 P* T N* \( S& D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , I1 D5 T0 ?7 l0 `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( W* g6 s7 L, h/ O3 K
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3 w" N9 n) s$ Q; e8 d8 K6 W2 V e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ u8 T) C) K- A2 {8 K! f" ^5 I
l+ S2 L. ]5 V/ G2 s4 I' H, z) U \香醋鸡翅
1 D" X6 W2 x7 Q5 }7 N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + q. x# { k+ u2 k2 e, |: C( }
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 T/ l+ ^; J& y9 q( X) I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 - O5 \6 S6 y. H' z! c) q6 k3 G
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " a; E/ i" ?/ A, ^. ~2 h1 J3 L: w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ W( j. O6 C F! k7 Z+ ]6 t
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ Z1 ?6 L* Z" f' g' q6 h
做法： ) e* K4 ?7 E8 f5 }5 I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : m/ J. z5 e8 {; C
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + l& m3 ?, A- d" }/ l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - m; i) t6 _' @6 J) ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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7 [4 H* k4 K8 b! C# L; @+ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ \+ p. }) S8 c
# O$ R: c; {6 t% B' f脱骨烤鸡翅：
4 q8 z( L- i/ ?# o0 O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . e) x3 M& ^, Y2 W, K1 | L) M
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) J1 g+ I5 T3 V( f( X& @! d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 R( o6 g% R" g- J5 {
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5 R3 n c% p7 A; }& Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( I, `& n1 y6 K- D" u P0 Q: b# i4 H6 y' V D" `7 L* s
蒜香五味鸡翅' f. i- x+ i' T/ _6 K
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ \2 ?( j! v+ ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . j: e5 Z: `$ M8 n2 F/ c4 o: ]* c/ \
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 c3 [ f }9 j1 \. G) v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ `* ]: g* }! o! e Y2 ~/ R( T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 }- u' O' i4 r' C) R0 f' K, b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 U h, f( \! F4 `$ a$ W# }+ O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ \+ B/ S' ]4 i, `7 ~6 F
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
& O2 D- H" @$ N6 M1 P. Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( j: p+ S* \: M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- N# z: {# r1 Z& \' H2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ R1 V" g% D; {% G9 \) f# x" e: U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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e; e: P9 P- d( U9 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* b2 @* v9 L2 V8 a2 L F
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三杯鸡翅
' @' D- I' G# y3 M" K主料：鸡翅
2 G7 G3 e2 q# t7 H( J9 `1 m5 [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( S$ U% j3 C+ W- X9 z+ a' m! d3 ]6 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
1 V- I9 c: B: k$ V4 P. k1 T% n主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ G$ K. [9 r% J做法：
}2 F- G8 C* H# t7 l0 ~! E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 S3 ]5 }4 G6 z- E/ r( t5 w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ f% c! ]( X p' a& ^
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ R. e7 g0 t* d* w- J2 Z1 k[1楼]：' \" C. K+ x: Q ]% N4 C
青椒鸡翅
f/ A" Z/ [# x4 {原料:鸡中翅,牛角青椒 4 |$ P4 A; `. E0 G- q& H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 y/ g7 e( s( U8 V6 e( S1 c5 H
做法: : R( ~0 O/ G1 a. B, \( d! M, l; c% l% B
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 L5 }% [% u- ]$ U
2.青椒切圈
5 Y; D' f: i- E; h% e# h, V3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 \8 B4 {2 {! J7 W* M# J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 h: y" f. u4 `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 J) M- Y0 R$ Q, _7 |. i" d+ g6.倒入鸡翅不停翻炒， & }' n$ s9 R3 ~8 G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( n6 ~6 c5 \( l( z; O4 ~8.加入配料翻炒 - ^ r o4 w* G9 _1 { r% }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) W t1 V8 Z3 j5 Y1 u) Y5 o. N0 V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：2 r* h7 Z. U: g1 u5 `
啤酒鸡翅 6 S L, q" C* Z8 h- ~: a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 Z1 i- w6 Z$ n5 q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 U# L2 P: Z7 T, O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; r+ t+ v- O- @$ u J! N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 W/ d/ B* K* O4 v. w/ C
; x6 t, H$ R) K) R$ c0 @+ r* G- @2 v# K8 D
& B: W) O; {& U% B7 M8 h7 L魔芋鸡翅 + W' S+ x& x7 U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ m p' H) w9 \! ~
调味料： ) i9 @3 ]* O3 J# V- b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ ~/ ^( }6 q! Q8 Y; s做法：
6 M' A+ k# f1 ^6 y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: j5 I1 U) @5 W* o) a. H8 r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 i" C+ _% B- q+ D+ ~. ]2 d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * N" @8 I- J7 ~; X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( K8 d8 l2 I- g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , b9 T4 J, a" l& _3 ~$ L% q& a, w
# f1 Y5 u+ b5 a2 h, p- x# Z
& H% ]. C; s) f* j$ o1 G, D; Y[6楼]：
) P) S* g2 R1 w/ R1 @7 s蜜汁鸡翅 % T! U. ^% a2 o% u6 F
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 G4 g* A1 S0 y2 G7 G* t
做法：
! y5 z. Q5 L R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# c8 R0 \/ \& t, S( Q& a2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 ]/ I; G8 K( P0 k1 h! Q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' k& X& Q" ~* p+ a1 x8 e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
, t. N" c0 }' `5 q- f" G& \8 m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * p/ y H/ j; X! ?
做法： % ?6 P5 h: N, z. a
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 t' ^- `3 U5 N7 |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 E" {! p; ~7 `$ ~2 G+ ?. l% x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 p( I4 Q! ?: F
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 `% `8 [7 c1 H7 N1 p z
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5 \" v) W7 I0 [* }7 s$ _' {
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! \4 t* ?. U: a, c3 p: m龙眼鸡翅
, k9 S y# i8 x1 \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* _. B) k7 X" M1 w$ H做法：
# m# s; n# f: _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 e" T2 t% n. `+ w% |4 S. w- |( L2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( E% T; T. j1 K+ A' M# ^! q8 B; @
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 h$ R/ j7 s( g2 }9 Q( D可乐鸡翅
B; I9 r" g0 M! f/ F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : F( L; F0 _/ l* [ S: v
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7 H+ u% j' s( X+ |烤鸡翅 3 N; l ~3 E. \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# u2 f8 ?- Y" q, Y$ S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 , R; V+ s6 s/ }/ G) j l1 M
主料：鸡翅 , g3 E, o: o5 X W6 V% h% z1 M
辅料：熟土豆、青豆
3 D. w3 m H+ \9 G1 W5 {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) r2 O( s) ]( y$ r/ t0 U
做法
8 \$ h4 \# l2 ]' W p+ x' U& d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 R5 R3 v6 @: C3 n; F9 w( y6 k. q$ K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54