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0 q# Q, N4 D' `. O
孜然鸡翅
1 L$ Z6 G* T! f, l用料：鸡翅 孜然 香菜 ; N' w. `( g O2 `
做法：
: u( |7 h. @- ~; `* o0 ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' ?# ~9 t& F4 J6 q6 o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 ~& o* ^5 z0 O* C9 U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 N, e, a) v8 r; F C* J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / ^4 m& O7 {& ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 X$ C) C; T" v% I
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # Y( K* f1 B2 Y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 p' G7 M! x/ P4 |7 h+ L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . W3 _1 k \, v1 h w5 W ~ k q. J
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 X0 g/ ?: R1 ^ [- j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: W* o S* g8 R
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1 k3 K2 V. b6 g# B9 s3 z7 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- `. W1 M, J" A) O
3 W$ u3 I9 X' F6 f芝麻烤鸡翅
! a. d1 a. V" N6 T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ \; C% Z0 L* K2 o( y" h2 D* q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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. {" y0 `& J6 r( }) v; r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& ?8 c% E) `) k- w
8 R, x1 F" f4 [7 X4 H' z0 X
糟鸡翅 5 q @" j$ S' k$ ]; } S& y; c
原料：鸡翅 糟坊 " R, w* ]% Z5 Q% _
调料：盐 葱姜 * D& ?+ e. w9 _3 W# l v
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . p" M9 b7 K+ ^7 \4 b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % f+ P2 k6 [; v3 x
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 d0 }/ ?+ D( J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 + J) z4 i% ^1 ?9 v( s- H
原料：鸡翅 . g$ [" h9 E/ {% U4 u; p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& R1 c3 C; h; _; |- Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# q c+ V( X6 o n! n, U# Y
B2 F2 k: `- m* d. O3 w4 j
7 K* }8 r6 ?) E5 c6 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 k1 e& f4 u& K6 Y E
, j" V. u/ v! ?* ?4 O
香菇蒸鸡翅
, N( h2 d1 ^% i5 ^' z6 B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; A F) Y+ J7 P+ q6 L$ u* V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 h6 j- ~$ \% {- r% N6 C/ h0 J0 U. g
; U5 ?' W& _' U% l/ x7 y) u+ w* q, \8 P* N7 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- X/ {3 c! u& [9 N( G1 t/ E9 P
, C. C- z0 t1 {2 g& s香醋鸡翅
+ \; Q- h& u& b9 Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
c1 |, L. b! ~: ^- y8 ~5 y+ @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
: Z* v1 d$ ~2 |* Q
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) m; b. o* T, A) x- [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: f z$ g% U# x2 K7 U9 L
, h, H7 \9 v1 @0 F香橙鸡翅
, d) A& j; _& B* K原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 I! O! s) ?, P; N0 |2 K- \( x调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + @/ _3 R7 t9 k, D& z O) Z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 x' v0 e# `/ S/ B+ g2 J3 k3 P
做法：
4 L1 O, f I* C1 m# m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* ]2 Q3 x5 O$ ]% }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 m! {* X9 y, f$ h5 ?6 D1 x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . V. D( E* s! A' @9 H. ^- `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- c. ?. l: \! v: ~# F
8 q9 I9 b0 F; \' o7 c h. h
, a) \! @4 @+ H8 D$ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 6 q5 S& a5 [- e* x% |' N' t6 | g' x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 \1 e# H! b. @0 L: |7 b" |& f; D$ a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # X e2 G$ [6 ]1 a9 A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) L' r7 V7 L/ x, a4 J$ |& Q
1 t% b7 y$ k8 I. d7 R
6 F2 G- s: V0 r/ {4 T. A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 E# L& r6 H# ^; E2 `: V% \0 I1 C( m. c
蒜香五味鸡翅3 c2 w5 `7 ?5 P6 N" D. j t3 }% B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & ?& P& \ H& u
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& M; |: l% V9 Z4 H$ g（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 B2 R9 x- c- Q5 P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 x/ Z; A% ^, y7 W3 Q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. P/ Y6 f' h R$ Z& }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 s' Q9 [+ H# I( b5 M2 F好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 J0 D1 E. T0 Z1 Q$ E
8 ?+ l9 b5 F# g" E# \蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( p. S! D5 p4 p8 A/ D
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . h/ N% S3 j* m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 U2 y+ u$ T6 A0 B# U7 H9 f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ Y4 ^% W* c; Z. e5 u, X8 U2 ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 b0 Q+ `5 v) e; o; j' R4 ?
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三杯鸡翅 * r+ u* u& ?" {3 A E' X! y0 ^
主料：鸡翅
- b6 C& Z7 w& W. G+ r* P) h! I# b! h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 L% X+ T- d; g6 v% U' X; u
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0 Y- I$ U1 w8 R4 f$ U& B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
/ H j) J0 x( J- k! ]- N. [8 C X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 k1 `& K% i1 |! _; R* Y+ m( y
做法：
1 S4 A! \! B4 h$ E/ h% X$ v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * S) d4 d$ g; B' h" p3 q: N8 X$ Y3 B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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1 Y) ?5 P# e( t3 O5 G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& z4 C, g& @: i, V+ c* Q
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[1楼]：
, i. Y2 x0 A9 r# d/ }青椒鸡翅
- N* W' I5 I5 g0 [- e; Y) H) W原料:鸡中翅,牛角青椒 # h. G% r) C8 x6 L3 m8 c( c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & f5 t* f+ s( e) k0 C- k4 j/ O1 R$ Q
做法: x( L# n. C, R/ @$ P. @# v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 p! M2 t% t7 _5 y, C
2.青椒切圈 ) X& ^. l1 E! ]$ \5 L' i9 ?
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 s" h6 ?" j7 i( q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % y! r/ a5 Q' x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , K. `5 |* K( F3 ?3 @
6.倒入鸡翅不停翻炒， + c. i" H4 f* q# ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + e5 o2 i, `: S8 r/ t
8.加入配料翻炒 / z6 _2 b" u: R
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# K' |4 h7 P! F$ Y" R* R% r2 x8 T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] \ l/ `! c- R- x/ _, X j: Q
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) Q* q% c" W0 h$ a1 I' m[3楼]：) v- T& E8 m% n/ K' q' A+ u
啤酒鸡翅 1 L5 |9 Y8 f3 y5 a1 j4 U g
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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( Y6 Z; i, T0 n7 F' G% v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 l. C9 \' ~- ~1 Q! c+ L' g" K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ F5 n j* ~* m" P5 G) s3 N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* _2 U' e" Q1 M, ?" z r+ _$ {. \* G1 q, S. \0 M1 F6 P
; R7 m. H: R, P' L2 P
9 f. Y& A7 P2 W魔芋鸡翅 ; r4 f" t. o/ Y' X1 C' K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
x% z2 t$ ]& V. z3 ?调味料：
i* _) P' B2 K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% P; L( e3 J0 i0 }8 f做法：
9 T) O: E; {3 B; R7 [. {0 f8 I; N1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 B ~$ x! s* k W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 Y2 `- {4 ]6 E, g8 A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' C, j" w* _ o0 c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + i( \+ L3 p/ a9 u6 L
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : I/ t, c! `! W' G2 ^
1 [2 X- T# o1 V8 ]1 l, R; u
! O7 Z" P6 n5 n' H[6楼]：( }, y+ y$ m& t8 R
蜜汁鸡翅 $ K$ E8 P j6 {" F8 x, t1 f! B0 {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 s' x! H* j5 v0 T% [4 K8 b
做法：
# x+ y% [# G( V5 P% |+ [4 ]+ T" I3 [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- I4 h" I4 K' r& p* c+ ~1 ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! |; H! w# |/ _' J4 d0 d; v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - G4 B6 ^( C [. ^, N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% K G5 h6 [7 j4 E; c( q玛瑙鸡翅 , P+ F' ?0 s* h& q5 [0 |
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( U1 M2 @" J& z4 R
做法： ! o& B% @4 v& {5 x* `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. o9 f/ x ~; `# ~& d1 N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / q2 M! c: c. ]" f, L' V! k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; P2 S/ @ J, d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 x9 B- \& g8 X1 U; t8 H: G& T. e1 o1 Z9 V5 _5 y
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龙眼鸡翅 & d0 ~, ?8 L1 r# {% b- H2 @
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & l( ^+ X% t+ {0 K0 x4 z
做法：
# o* e( E1 E7 {( ^1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 @2 j% ^" a( S1 w5 K! H) |+ p2 T( A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, M$ g& t/ g5 K& e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅3 p( K3 W4 t3 {$ T4 p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ; H+ V* b7 |- m. H7 O5 B
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " [. D3 f8 h5 O9 c! e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 p' Q& z" u5 `0 p( w& ~4 d
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: q% B: M+ Q& c3 O0 d+ N咖喱鸡翅 6 k1 f/ b( {/ ~6 t |' ]
主料：鸡翅
, t% P: X4 p9 R辅料：熟土豆、青豆
9 I4 L" d/ w" q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; u8 v+ }3 X5 ~) {( ~& [做法
6 O2 D ]4 u: ~ P* h: Z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 T& A3 A+ j1 L/ r/ v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 N( D8 v, m- X8 N' T
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54