【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   * O) |6 f0 i' R! |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   0 f( m7 u; w8 O5 `" l9 d- |- k2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ! b8 h2 x9 r; G& m1 f  _' [9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) a/ E4 }8 [- F' c" y ' ^/ Y4 J  V0 S& m7 o5 H5 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 7 l+ w( t$ u0 J# e, w/ J 芝麻烤鸡翅   / z) v; J8 u2 T; r! x! F1 p材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   " b# N* P) ^, v- t1 ]# q; B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ' \/ A8 P$ Q4 k" Q 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   - g# I1 k, d/ E& ?- v* H, z0 S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   0 l( H! x" a& p+ ~4 b; K. ~" f3 e. [' S3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）   q& C! p: k# w8 _* Y0 m4 ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] & U5 N- O: @# c" H0 P! e. Z: ? 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   8 B2 D- R0 Q! }6 l( ~7 Q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 8 J& ]$ x7 v; {) c8 @; |6 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] * X% ?8 V* K5 p/ r8 B$ n2 Q4 t香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   6 }: {# L  V! U$ D* k$ C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; p- W$ e7 |) x- Y2 B, U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 0 X5 d- P, `% l 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   % p% M4 k- F5 A, n# H0 I; k0 Y. P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。   Q: U5 @" ]- \4 \- \. c0 G" @$ ^8 Z . D& v' r7 o7 j1 C- K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   # U1 x+ Z8 _  Y2 y- G原料：鸡中翅12只，香橙2个   4 z3 E# U1 W, Y; D0 U- w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   + f2 W; f  i2 a6 Q4 q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   5 ^3 T& {; n+ n6 X; @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. , @+ i  u& h$ }) i4 | $ _* K# o6 L5 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ! X- F% w( x9 d2 K+ O+ ~9 e脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ p: `/ z- s# r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] / e/ T1 k& B- ~ + V8 |  n# \$ C/ f  f( ]3 l, b蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ) o' D& \/ P8 {' K: ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ( v9 @, v* D, Z  V2 B& r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 , ^7 y* ?/ w& ~' D! I# E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] # \$ ^5 Z5 z! O8 |* t蒜蓉辣酱烧鸡翅   - }: K, p' u: g6 S4 n8 `3 ~+ R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头     T# [8 C8 P7 @" C- r2 n6 O做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ' q8 ^" c: E0 R* L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   E( v3 _0 O6 V% d( u5 d, d # ~  W5 u, @" o0 O% z2 O $ I! s5 Q/ ]6 J" p/ T4 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] # p& n5 V; O' e+ @0 B三杯鸡翅   . r& X# h4 @: E! @5 Q, U主料：鸡翅   : B4 r* d' \  Y# n& E+ |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ; i0 `$ |2 R2 e& t+ ^9 W+ m- w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 6 I2 O) Y, W1 N$ n 4 w( x5 k- C: n# w4 \* ] 2 J1 O" ?! X& P/ L & }" F% K9 C! L7 b. J+ v$ ^ [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   * b0 s) o# q- U- f6 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2 B4 c- n: q/ _1 ]3 }9 ~2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   $ c( w1 R) m9 e. \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ( y% d( G: f1 z, \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 0 x' \; X% v3 f! m. ?+ |) m , D5 C( c; O$ o7 O; N1 h $ k  w( ]' q& ~8 y[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ; J# z, x$ f3 J6 K3 O. O0 L0 a& q" o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ) Z+ E, s. E3 H" }& `3 e( J; L2 M) }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   1 \$ ^( L: G. b0 e- f; C# S" ]( W' R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( W0 X! P9 [1 R: T & C$ V& Q1 L0 t$ y' R0 s 魔芋鸡翅   / ?7 ?# c! h& S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   & P' Z- U% X$ W2 r调味料：   2 \0 G! R& W( n; I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   . J0 M: f$ l) s8 l  \' _做法：   7 o. P) |: p0 N5 \* F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   7 z  j0 S0 K' k4 b; {8 i- J/ s8 }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   1 v8 z( z0 c% P, ]  t& H( E. x4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   " ^- [# m) f1 a" S+ J- g4 L' j5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % F3 |* p* b* ~$ M: \ ; d, B' a2 m$ [* ?/ G# G/ C[6楼]： 蜜汁鸡翅   4 @0 |/ D2 M, t8 S+ p8 m( L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   6 N7 r" F% f4 r0 a做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   : V( U& z( l9 I+ l/ O+ u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   & C2 ^- E# Z& `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , C. n' c6 q( G! ?/ ~) u& J- V$ r   f: d: R: n' [. K+ Z ; N4 Y$ n7 s# m# t" A 6 k1 D7 k" S  }" g3 U9 L* i7 _ * J1 |8 _4 O" R' G' s6 ]玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   # M0 T6 Y* V. K+ M0 H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   4 _2 M+ B7 m; q8 y: a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] , u2 f2 u3 g3 e * C* [# ?' ~3 s; O6 S ( M4 {( U( v! C$ p9 I& o' i' ^ 6 f' S; F" Q, Q$ W$ l 龙眼鸡翅   % G' a, z; L$ E. v* z, h, [6 V# f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ) N: j. V' g: ~- D4 |+ H做法：   ( \& y1 P" V6 B6 y* U  x' l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   - N7 u1 i6 y4 P/ \- V0 T; C- A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   9 m+ Y2 c' R; H7 c; t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 l6 h6 ]$ T) @/ \1 T1 A: G / {) C+ B% i9 A0 }9 F; H可乐鸡翅 ! s: X" D  v$ R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 z' @4 f5 n/ O! @ . I( q2 h$ R( K. p7 \) j 1 }4 W; x/ B8 [* V2 w) y! o 烤鸡翅   4 W+ K9 N$ h2 r& i原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ; _: W  L1 ?9 H8 R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 1 b* @) c- C6 Y5 c& i# T. I2 T ; q9 h7 [4 v* l& X2 { 0 E& x& h  F" @ # {2 i+ A6 A" _ 6 S7 U& `2 R9 Q! l; z9 B 9 F, x! L1 d% z; I/ K咖喱鸡翅   " [! y& Y$ O! b5 `主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   # P" w1 Z. M! v3 i) J7 K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   5 U4 s9 s8 h4 ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
% P6 E) V# m: G' j, t) V: _: `- Q虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........