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2 q0 C& I7 W: x9 N% L1 _孜然鸡翅 7 l* p7 N, g5 v+ E
用料：鸡翅 孜然 香菜 - P+ I+ x6 {) d$ ?5 _# i
做法：
( s$ s0 k3 O2 P/ [! J# m. _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 ]4 w' u0 U% [( v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 S5 n1 o- d5 V9 M4 N4 i& {8 P! e) y1 ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( c/ H3 L. K+ I( P6 g- \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " D% N+ ~" C* ]7 C- O5 P. H' z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ @) F0 n$ c4 i j: x8 {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) M- o3 F* d6 G0 N' R
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " `$ A6 _2 i, _5 S1 k6 c, ^
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + v+ F% n& k6 b2 x$ A9 ]# W$ A9 S. u
9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 j) Q6 g0 {/ _7 m. _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
c2 f" p" H. [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + Q% i4 t* o: C, o/ i6 J( i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% ^! R. q+ }$ g0 U' `, w
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9 E u& o! c+ z1 V6 T糟鸡翅
" z/ L; ^3 C. W& d原料：鸡翅 糟坊 ' O6 a0 v5 O( C
调料：盐 葱姜
4 ]& R7 H, d; V( B, P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& Y6 }) j2 S4 X7 a* h! |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
R' d% @# n# |) f1 u% g! v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. A- } e4 K# C+ G& u& f0 P' ^* K
) I2 B! F P7 y7 C! `
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: h" S6 ]3 _0 ]# `' u; r/ t; N8 E
5 p @/ I J+ ~* _- X% F# M熏烤薄荷鸡翅 . W0 v$ b* s5 G" }
原料：鸡翅 9 {; e0 {& { d
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 G i% c; i. a$ c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# g, {: ^3 {5 _0 j# z9 S& Q! b. ?& |5 w/ |1 {2 r2 t. D
( A0 {5 q3 \0 q8 V; e9 ]0 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 M! D; ?; Z( }* a( s. `8 ?
8 B8 s5 ]7 `+ W3 ~1 [" [3 k8 {
香菇蒸鸡翅
4 r3 P: ] ^: c/ t* C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' J4 m" a, A8 w9 C3 _; v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# d0 [+ O3 Q% N) q2 N* I
% e# f. w l* F
) v* A, Y8 V2 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
; f% y' i" Z' h$ G# P3 W" \6 G g/ C" _! W& s: u( L
香醋鸡翅
+ \( @5 _9 ?/ J a) x8 b- `8 y( u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# ~$ G. Y* P; r: j* _ g/ U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& i4 r K" b# `6 y
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1 D! w& V- _& D- \7 r, `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: @. `% E3 A4 X! c0 y9 ]( X
) `& [ {: r/ u! D/ k, O; M6 p g1 \香橙鸡翅
' L# ?* H$ M+ _5 Q8 D原料：鸡中翅12只，香橙2个
; x% ^7 f/ a& t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( a1 [* j" `7 F* `; s* t" j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) `0 k0 O' D9 a- F- Z% s
做法： ) Z5 f* |8 N+ e2 B
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! x! Y* B& C$ [ [1 t( o" R' ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 D$ {' D$ D4 K9 U v! r" r6 u# w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! ~5 y! n9 s. t! t d
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
' r9 Y3 I+ ^3 M% ~7 a
4 r' \3 Y0 F+ p4 c, H b+ _2 w: y7 |3 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. `, u% @1 \7 C# d( e
& T5 I# j9 o2 q# x) h# a
脱骨烤鸡翅： , I9 a- D3 i( f& u' f* Z0 B
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 n6 B$ q: E7 I5 l' N
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) {" Z' D; `6 C. g6 {/ |, b/ R/ c
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
# T! x/ N3 t% F* v* T, s
4 _! P% U7 {2 z$ u( ?
4 j' ~! c- t2 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 ?0 j$ e! ^; i# T4 |5 f
/ q1 v) g4 z3 U! W" o
蒜香五味鸡翅
4 C! o3 y6 W/ O' _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( R3 l( {$ L n- G( _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , U5 d c5 k% s0 c- _& X
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + B2 t4 Z0 w& h. H1 n* G, ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 [: w9 L; w# u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 m; P' [! B5 S- N& D* \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" b% e1 f' u& h* S( l; m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' Y1 r" P% R) ]. k
- t$ G% l6 d- D4 k3 n( p0 m& U
# R: q2 @5 s' C2 ~1 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
6 |1 r! D1 P1 c- w" ~$ X7 `& l8 [
6 b4 X" l8 D8 A蒜蓉辣酱烧鸡翅
, b5 o) u+ Y G4 ?/ T' W, B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' _ n1 ~2 D9 b# ^0 g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + f( o: t- j; ?8 I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , Q3 h5 m% Q# o' R6 s: a( s2 o0 Q6 E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 Y6 Y$ V+ v! r& }% c$ z# U, Z! ?
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+ C; |" l% F' X+ _! m0 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* S& J6 E- O- j1 ^/ p9 W( ?
4 F6 w2 n, h9 C! l! P& f: z4 \三杯鸡翅 . s0 Z# k* |% x7 B" @$ X2 Y
主料：鸡翅 2 ~9 `5 ^, A2 _/ m: ?$ r8 {
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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0 q9 P: t2 k1 Y* Z% f. L惹味烤鸡翅
# V/ k2 w* o1 i! T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: R* i9 e/ a5 W) L, X+ w做法：
$ K& U" F/ W) X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# m7 K* i G/ G, t! e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 `* D; ^ i8 x9 C, [8 h/ I: t+ L3 B
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# g8 {% k' @1 t, ~" E! E# T) Z6 t1 @ _
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4 K+ B- ]1 n& j[1楼]：
& e& U0 l' ^5 V青椒鸡翅 ; s) O+ `# F6 E1 d9 U4 ^
原料:鸡中翅,牛角青椒
( B/ V/ u8 I/ ?: ~0 H& Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ l6 a0 `, a2 e/ o4 X, D6 j( G9 C做法: 0 O5 b) \( K; D$ e( W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 f1 X! i1 m; J% {! w
2.青椒切圈 + q7 [& ]: C _( x5 c" `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' {' p# G2 |3 g; G; e7 g! p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: b, R- a) m* v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * M# ~* Y( E* e2 a
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- F/ t. z2 T( L9 W7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 h& x- n. a! H6 f
8.加入配料翻炒
6 ?/ v! W% y+ K) u. U0 l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; d5 g% I! Y9 I! ^/ K }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) {0 |: U1 K" ]. N2 p[3楼]：
/ j6 S* m. T; x8 ~啤酒鸡翅
) F, ~) a5 R2 U- j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 L1 M% M5 o8 g' o
$ H/ c' V0 z+ {9 X9 n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: d- G2 s4 g t6 [8 w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( [- Q$ r; B0 q: C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& s( t5 j/ A$ x7 P! d0 }& z
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' H+ `+ ~1 `4 E2 ]3 b- q0 I& H( L! G' u) j1 J. D/ f5 S' ^
魔芋鸡翅 & Q+ G% |5 C! x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , U) F+ D+ O# V% m$ H& ^0 W( }
调味料： 5 h- m( X7 ?& B& ~% N) Q& @8 D4 P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + i8 E5 O" j7 I" n3 n7 J5 _
做法：
$ N* s( a4 H0 M1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 Y) B$ P1 w) ~0 @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : z+ U. M, d8 C" w1 \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 c. G; ^/ x( h
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . @$ D! R; n) W' ]: g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：0 A$ A$ y3 w; x3 b- R+ D! [
蜜汁鸡翅 6 [6 e! N( q( [$ c/ w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - |9 O l$ U, o& [
做法： D& R4 m; u. t5 ?: ~, Y( B
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" H. N, J2 z8 _ E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, d$ ?) D9 z* `/ B# f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 z- |" @4 O k1 R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 c. H( `: c+ h4 M7 u7 s+ j: i0 ~. e
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9 V% B0 r) @: i. H. |3 @- b" c: f
玛瑙鸡翅
) g, n2 y4 k7 O J7 I# [* j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
v6 E" w4 C) \" f做法：
5 c/ `4 c }2 V* E% Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# N7 ^. L: o% t& m5 @9 V) W6 I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * Q/ H* G) f/ R8 z' g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) H8 R! J! R" V+ V1 o6 G/ V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 b7 B; [! ?8 N+ I# W7 b& ~' U0 N+ ~ ?& ]( P0 F+ g& f! ]: p1 w% e; w$ T
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9 p, @: y, n! J' R" g6 d4 t! L龙眼鸡翅
0 ~, ?5 C: l, C) o# g9 Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 D+ M) Z4 A( p; Q! V, b做法： ( B& |# d% M1 ^ r+ t! }: a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 P5 A/ F$ d# m* o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 }/ M1 o7 t1 D- w+ X/ S& n( o! J3 a4 X7 k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : N7 z4 O7 C3 L- h
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# o8 f# s- }! E& H! d6 ]
可乐鸡翅
$ o; y0 ~: R- V5 L& w. n0 i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 : H* i* k! o0 W1 W8 p4 j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 Z( n2 o( h* o
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ d& Y, d# c: V7 E1 ?# U8 e$ o8 ]2 b* R0 w( R" T$ ^8 \0 Q+ j
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咖喱鸡翅
& Z# O7 P" S8 ^- j主料：鸡翅 5 @* m3 k- j+ c! a4 ~4 X
辅料：熟土豆、青豆 ) k# x) i' q8 J! l
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- [' g% e/ h/ x" ~4 s7 P做法 ; S3 P b; Y/ l* w0 w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " |- M m! z. U) ?# a6 ]# D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 O8 g( [& E1 K+ ?2 u" f9 q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54