醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

( S5 \9 K$ \0 Z  I受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
( x7 d4 ?5 r7 M, O5 L
. L8 U9 N0 N& i" n* H  \看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
" x1 t1 v/ b* ?% X7 E" {* T& l

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥


6 O- [2 [5 ^% U1 V! d" D
# h. l/ Y' l( x. l7 N% t# M! E冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
) }0 r/ Z- C% A. a4 Z/ K- \

6 L; `' b) O6 D  \" B  ~. B# I0 ?
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
: Y" ~9 h8 k1 ~% h1 T6 e3 u

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
6 T) f$ r# ?) O! M5 R: i独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
0 ^7 N! o; m( E5 d
　　香茅：同时具备水果香和香料香。

. U: w! a0 t* L. ~　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

, l" y# z$ F) _. s$ `& T) c　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

* h& I8 t7 i5 N) Y/ Q+ y" x　　主菜：酸辣是特色
/ M- G7 @2 c6 J7 g
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

5 }5 W" }( L) s0 b. c$ e$ w' }. V　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
; I* S. P4 a5 v0 D0 A3 @2 V
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
! ]. A3 i2 o+ x2 R2 T0 x3 B
. d8 ~6 O2 V% C8 Z0 ~6 t6 g　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
! O. |" P9 n% g2 a9 K
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
1 R1 [! n: A; u9 @$ ^
, P) ?7 R6 O5 k+ t* o$ C+ }　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
0 d  y  j) Y2 n% w7 Q9 y
　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
% @, P1 h! r  z餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
/ y& m- x& j) b- {5 G) {
- @# @- Q% a; `" r) ?: Q9 l2 Q  {

' p* c/ x: k0 P/ M$ M3 |

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
" g0 c: B" D( d3 x9 }) N" i
　　用料讲究

! T9 v# @" a) f  |　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
7 L/ G  u* |- s: `" e
1 M& p( h( c7 \7 Z9 g1 R7 T泰式花生酱捞面
材料 ：
/ Z  m9 S, r4 _
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
/ F2 M* A: |+ @$ r; u4 B0 T
# K9 [4 n' [( t3 {1 B  _; e5 F　　调味料 ：

% n3 C% n! N# F4 S　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

) T: e0 O6 |0 L5 I9 o　　制作：

# t' R6 }+ l: L　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
* F  H4 J4 i: }% m/ ]  \
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
; I/ u. k' T2 b7 K
1 C0 F6 j5 z* c% {8 G4 p* d　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
2 N& a/ ]8 _# W3 A2 N1 h