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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子. \* C  K7 z# ]- a, I! k; }

' d: h1 G, m3 C% Q仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) / z1 i1 ]* B3 \3 h; n) i4 }/ a

* H/ w5 i/ W9 k5 [+ z4 N5 S材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 Z; M4 u' c+ K, M1 F
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做法:* B. [5 v; {; V

; O/ d4 Y/ ~3 ^, P# i- r1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;# Q  j6 I9 ~. N1 S7 B* f$ w8 _

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& n/ y/ J  S' t* x# E4 u# D4 ^
2 ]" [+ `" o0 U+ n( u- D3 @% o4 C# @5 p1 ?7 u9 P$ p
2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 X; o4 e+ S" R
2 l) }/ ]& k+ f6 l! @6 o& |
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7 A0 E) i6 N/ K3 A- w    3.削下外皮切成细丝备用。0 z7 H7 Z! K# ~1 a3 h7 Y1 B
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& O' t; _6 s" G
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; s; h* n- C) D/ z8 l

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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' R: }6 J! p' `) x2 d7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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7 y1 y* G+ U9 p' g    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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& }# R# m. [2 z4 L* i7 i9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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3 X' [" [: o* A6 Y4 [    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀  v# A3 V5 U# ?; e8 B
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+ r2 E) n5 a6 h, d1 Y5 ]12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!  ~4 l; z4 p& l6 y! x. D. |. y/ {  z

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子2 s4 [4 W0 `% s+ b. T

7 Y% ]% j& @' N) k. U4 J% h真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 t/ U1 J. m/ O7 M( N% e5 ^, b% S, b  x
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ o9 |8 R: y" u4 _
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 , t4 p% ^6 d! X
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! q% j2 z3 b. q; N
醉月楼菜肴.rar
0 i9 V& p6 U; F" R
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 3 e9 w+ o) {. C

# L& O7 X! W, V7 A8 c' @有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
/ v  i% e. r' F  d$ h) E
0 P* m# R4 L& @3 v* S% q% e豉蒸排骨- e; B( E6 O' l& C; A
9 C- A/ A" b) T" i/ z
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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7 E( s  h, v8 P7 z, K2 \7 X腌制中
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5 N5 O; Z# F3 F# Q, w9 u蒸熟中! O2 j. [9 t2 w  c  W! [' c. u
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/ b* o( S# c- T4 t( r
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 & p- [4 {8 H4 e5 u! M2 |
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
: H5 Q1 z! f$ w9 w& c# k0 N 7 D) y; e3 Y9 |' k- _* D$ M
豉蒸排骨

* ^1 ~/ F! b& }1 }真幸福,有老妈烧菜给你吃!3 x! T1 K  F0 ?6 w0 s
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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