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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
: Z3 H" |; _, b3 P' `
藍莓胚芽蛋糕
1 `1 c8 i5 O/ _* t+ S【材 料】 3 ]. i, W1 a  R! ]6 w5 r' T
高筋麵粉  250公克
. ^1 V# Z# X2 U杏仁粉  100公克 6 L( C  n3 ^+ {0 P! I9 C( s
糖粉  255公克 % ~5 i/ H1 m6 p. e7 m! V
泡打粉  5公克
1 P, u5 c- b, N: Q. [' e全蛋  350公克
3 i, y0 o) h) E+ h, \) `5 @糖漿  100公克
0 X8 O8 X2 Z; u. x+ G4 L7 V$ h3 }3 l奶油  350公克 ) u) W# r# G6 q9 J( n
牛奶  50公克 8 ]" C' s0 Q4 a1 l7 _
鹽  5公克
8 X+ S9 Z2 ?1 h  s! f& c9 S; X* ^藍莓乾  100公克
; c( Y/ j1 O. l8 m* [胚芽  150公克 $ u- w9 N$ y% a8 P7 b% [) ?
蘭姆酒  40公克
9 }" J; o; @& d0 {1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
: w3 v0 Y$ i; |  f" N0 C. p/ n% j! x
/ e* N# ], L+ [/ F( ^2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
6 p2 Y! t! U9 G3 [* P$ d ; Z2 i3 A, b$ m  J0 F' i
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。, W  h; S% a: G5 c% a& L( z7 C

8 s- y9 |% j+ ]' e3 c- a0 A6 o7 A4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
* Z. z( ^0 ]' E" D0 R1 g   O5 b( }8 g& @6 g. F& @  g" w
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。% }. j3 D; m9 A; |& N
, u' {* {7 }' z* c# i# u
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
0 W7 w7 i& x! ~: C' [9 A; _2 w

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
, Q9 P$ q9 Q9 K; U
) o# ]$ D# e- }! u# z1 Y   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
: G  J+ X! N0 Y8 {这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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