【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

  ^( T$ @+ i# q/ W0 \4 D+ Y# T
5 W! s2 b; V  g; F# |+ h       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

. B. g  F) i- t. A/ y0 M& W& ^1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
# W4 I( [$ V! j* E
' @4 g5 o( y' p& e* q, D
. d. e- W& N, V! z9 H: ?
1 l. D' k" l* m/ I
0 T2 w; t  f4 S' O% Y5 E1 M. p6 ^2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
  _, r" i- V) D1 D. M9 q

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
0 W( R0 ?; ^' ~  ^4 h' D


5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
7 k8 V# |' M! s2 l, l0 M

6 F% C" c. d8 N6 [: l3 v6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


* n7 Y* S: _0 J8 e7 D7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
5 S5 b7 q0 P" @
9 m6 J' S* }+ i% Y; o; J/ B; `

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

8 E8 S, H2 Z0 \
7 H3 H7 E, t0 q9 _' N. U' O      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
* j+ x0 v" m# a# V
* m9 e2 f* b( q! c. [1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

* Z& n& \0 W  L! l
; a2 k! z9 ^8 p% X5 I2 y* G, s2 J6 ]2.鸡蛋磕开：
+ R' E  X5 x! x0 J
* p) a! M7 [$ }( ^' t
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
1 \& q7 R+ e1 t7 e8 v' C

! a4 H; |  H) v8 O* Y1 b4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
1 J7 [, s& Q4 a0 R  r4 c8 n4 w

5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) ~( j/ E3 b$ j; B: _; V* o" U
! d0 D& s9 N; D等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

8 s# \$ o' M% ]3 m7 ]楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

" S1 y" H8 O! Q: v6 ?# Z% {凉拌腐竹

( G7 I$ ~" s# B0 a酱鸭掌

: x* a' p! Z  y: u+ Q可乐鸡翅根
! F$ n8 u4 z4 x9 A  v3 k& w( ~. b 排骨海带汤
4 i* e5 o: O% m0 D9 v
9 ?" \' L: i- W$ C; k2 M
! L2 m6 Q! B7 |. n3 Y  i2 V: Z7 @京酱肉丝
- I8 F& K4 W1 S

干炸小黄花
$ o2 p2 O# B$ b6 j7 M

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
% W* k9 C4 O7 s$ B4 FILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉