【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

0 E7 x  c9 j  W3 B2 v6 w" l
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
. v" F- u) n; t' _/ _' r' E+ @; i
% q0 l8 o( \& s. J
3 w# W9 E3 l4 U% C7 p6 q) W

1 C6 i4 b( [9 O  b: Q2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
! z$ U. c0 h& ]8 `8 W3 P; I# |

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

: {1 l; l! q3 K1 @" K" z
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

& f" y% f5 ^1 D+ X% T8 a
. d: ^6 K) ^  `2 |% v2 }# ~
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
3 o9 z4 _) l* K/ S4 d

) z7 o: \: N: L: A: c* r6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
( R. x: `" i6 g4 H+ {0 Y/ R
7 S+ Q# ?) p1 `
- a; w. o* A1 l' V, j, {7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
+ i1 H! `4 @$ k: t
( O- J3 F& H/ R

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

% F# s* f" m- S. S9 `1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

+ l4 G2 I1 s9 l" N% W
- r4 r' a2 }/ z4 B8 `) B- q2.鸡蛋磕开：
$ y$ j6 I! y; |

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


% \# }' L0 y; L+ h9 p4.放入蒸锅蒸......
0 L4 e$ L6 S9 U; N3 d) I) U$ @

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


; X2 y, k; [+ c3 V  x; t3 s5.  OK！可以了，表烫着......
( t) K; B% ]% S; L. e

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
& e& ]- g9 j& q$ Rhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  J  |0 W; _2 V! Z
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

4 W* E2 w& ~2 J- x  |3 G5 \
# B, \1 g5 b, a3 ]: ~+ W额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

2 k2 v- Y. }. n' l楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, I$ x3 R( J, U1 U5 r鱼香茄子

凉拌腐竹
+ ?. C' A5 j4 I6 B' U# X) F
酱鸭掌
0 z0 b6 T4 u+ ]' j4 M+ u
可乐鸡翅根
: y2 ]6 J, L% l" t 排骨海带汤
. g  k; }' ~7 ^+ f  m
9 k7 x/ n2 \2 k5 J, l- K$ i
- p, n4 T* k2 w! o& k( ?京酱肉丝
/ l+ l* u  Q9 m0 k0 c

干炸小黄花
+ v1 q: W# b7 k: T

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
& T/ H% m" k0 i( c* j) xILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉