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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 Z/ M* H- \7 C J% K' o0 j1 ?
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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' p0 U$ M) c P: m9 o6 I; z% I1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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. `) A# j' w* w# L( ^- f% `9 n" h ]2 ?# Q2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：9 [$ j3 O, S* R2 |' J
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。1 x/ E$ ?0 j, ]+ C' W
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1 w# M5 @" O! s: _9 ]& `0 l4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。. R8 o5 ^( D( w$ B8 F' }/ [3 u
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1 E/ S: X9 V0 B @" q7 b4 l5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。1 p5 x% U: y5 @
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......8 p/ i8 i: a5 M) P& ^' X5 [, y! c
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0 t1 v: w0 ^. S2 }, p" \3 ^9 g7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......5 A- J% h9 H- i ~( c7 Y7 F& L2 V
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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