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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 T! C7 t. f. c4 w' f6 P3 x
: Z7 g  L! l3 P+ X: ~2 m
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。$ ~. n$ F1 D- N# P" P
6 V+ m) ?9 v4 p  k
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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8 p+ A: z4 U: P" V5 `( `0 m2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:# }3 ]3 l4 x( b+ ]; ^

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7 n4 ^$ `; @* L1 N( ?9 d0 [3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。5 Y- z8 }: ^7 P: j1 Q! T/ E

% K2 A7 b/ l" }; W( X1 b: M; a$ J
4 V( I$ G, e8 s& k) l4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。3 q# v' C$ x4 s6 E. N+ r
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6 H. N9 \" ^, U; L
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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* C$ X; O, O7 |% ^/ C$ [7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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; Q) h$ U9 {7 X( [3 {      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
  H2 @+ `7 a0 H$ B6 x& m. ^* O5 x& m, L5 A3 @. g
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:
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  \8 n+ s( f1 G3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。, G% {2 }6 O# F6 d

" B+ j" C0 g& Y* F4 g3 n( v
. ~' I4 t+ ?5 F# O+ G4.放入蒸锅蒸......: J1 f+ Q, D4 X

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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。1 B- B/ @- [4 U
6 }6 j  }4 J' C3 x# I2 F* c
2 _! O1 K- Z. {
5.  OK!可以了,表烫着......% O0 B! j9 H' v
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的% O" U* B& {8 g9 X: l
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
# x6 l) a& G0 P5 c$ C
, \6 X9 p- }7 o7 ^9 x4 O, q  _
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 6 b$ Z% k, \! X. J/ t

( i7 a, d% e% e2 j8 ~: [: H3 a额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 " F! N" D4 G9 l) X) M4 }' ?& E1 ~) y, u
$ k' F  k: D! P$ v1 u9 Q& w& G% j4 j
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
7 {/ L0 j4 o8 J$ q8 v鱼香茄子
/ N# W, ]- |5 V 0 y3 b; A/ i& z% S2 B- U
凉拌腐竹
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" D, n; l/ j0 h酱鸭掌
9 x8 {4 G$ g0 R4 K1 i& ? + E2 G4 s% S: Z) k8 P* M
可乐鸡翅根
( y+ p# K' l9 W6 D' y 排骨海带汤
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- o' V* c* m$ A# V! F7 p+ x) s! E7 f5 L0 |; x7 o! D
京酱肉丝. r" `/ o3 k$ c% {

) }" N$ I# l( u; a7 H- w8 Y# i6 o5 R
6 m& c/ \) ~" w3 b干炸小黄花
2 k! N. v6 |. S' e! A/ a2 S

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
% q0 H$ ?% Z& k# E! xILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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