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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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7 A( l+ A0 G4 X9 b% h7 O: O       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
1 d: T" y- O4 `* H* q
1 c8 }# D! A" n. y6 o( b& d3 L1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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  N1 l7 t6 g, i* U3 a! c- [5 c6 \5 q5 l/ ?

! ~# W) o1 _4 O" C! t1 F# N2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:0 T2 G$ ~* @% E

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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。) {5 m% s. v, }+ j0 b5 N' ]

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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。- o4 S# ~1 J9 l& n2 g- y, Z

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......% ~4 r( V9 B2 B5 r3 t; f
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+ D) N' a& h3 L; ]6 l7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 1 a9 [# K) q$ D7 u; Y

2 B  T( x" h- c* {3 B      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。5 }. }6 C1 u$ Q8 X

! i% X' P8 D: ~  j+ i# Q1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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; b! ]. P- M3 R# u: @" E$ q' s6 D% ?6 H" X: {5 L
2.鸡蛋磕开:- o" S* E1 Z3 L6 {) O( T4 {
4 i2 @7 ~. D+ H3 N' Q

0 }2 l" ~. j0 F# q0 s! W3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
+ V# T5 u% s3 D! x  I; S' v8 ]+ ^1 y0 l2 i7 m
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4.放入蒸锅蒸......
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) ~9 f. ^, o0 k  Z& ~6 Y6 _# ^
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。9 X4 M% H- J$ T5 M4 p
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, `! _$ O. D8 _" g! J% Z: g8 D4 b5.  OK!可以了,表烫着......; _8 q8 G) x: k
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的: w0 g- k- _! I
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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" ~8 Q" M. k- T/ D2 `2 ^等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 * d& H! Z6 u% s$ W  e9 z: g2 h
4 i. c$ C( m) [& e2 n) E9 ~
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
6 @. S7 c7 G- P1 u# u$ x4 \% @5 g6 M1 \( l0 @* G7 Q
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: & g. _% x0 o8 M! O& ~
鱼香茄子
" r. P" w7 v; ^6 s
: E" E0 ?4 E; z# ]/ h: k9 M凉拌腐竹$ s' i0 t4 p( E0 n# n. ]

; q1 m- H% V: b" k( a9 y4 k  p4 w酱鸭掌
: g& |) s, }- i
/ j2 A& N* x$ _可乐鸡翅根, O1 l: L, _% `( \1 p7 I
排骨海带汤
: M, C5 U2 T+ c' v6 ^# P9 l/ W& U: U* s" ~2 P5 p. S/ a

3 P/ p& k4 `; e( w, M3 T京酱肉丝4 j* r! b; S  J) f; R0 i1 s

8 h- t( f2 W/ N( A9 l6 }" c2 m4 J1 f9 u! z
干炸小黄花
( f' p9 I& {8 i5 |6 ?  V5 Z

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
! [7 T/ Q6 L' A* A; z* GILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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