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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
/ }1 p* @! {" l1 g1 D. cILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
) _* H5 M' N* ]# O' i% Y% N
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
- T* _! x! g8 r1 E* j( y* E( [) l
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:' E7 c- w' }! H, T- _+ _# x6 N
; z) G% n) A; W, x5 J0 u+ ^% ]
干炸小黄花
9 O- A- D/ t5 R: f1 h; W

5 |& k- F* A0 |4 P2 Q8 a- n' u+ E& q1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
) W! D$ B' T$ j' @2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
, \; F& a5 l/ J" ~3,将面粉和淀粉以2:1比例混合$ g# @; h; ]& O& N
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
) y  g+ Z. @3 C* G! @7 \3 u/ b注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ; q# E. x9 f5 l1 Z; B. `

9 E& R6 g" ^6 U* V' U以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
+ m0 R) `, Y) [7 s  d; v
! O+ x4 N$ I1 b" L2 S
刚起名作:         玉带千张9 L$ {7 \& H6 A) ^0 W

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ) H) ?9 |( B$ s& J5 p
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
& n- y- b% K: d5 L4 L2 A% x这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
+ E% J# k1 v1 W% g: Oxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错. s' o6 W: A- M' \
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
& _  G; x8 J1 Y. D8 n6 h
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 7 s* y  I* d6 a7 J4 H7 a! S1 n% i
& G$ ?! J5 f! t' F5 e
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
+ ~  R- a3 @+ T: K' E! w
) J, f/ G  G' w4 W3 W' |" O再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 & i7 }8 C" ?! E6 g. f6 J
3 N5 F: `( s8 J7 \8 f1 C
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ) A7 F( f: g+ f. B# J
6 v! Z2 P; }- P1 g
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: & t( q8 }) M- T+ G! p. l8 F; E
8 H3 m1 i; j# i! }
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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7 X8 q. _1 r- ^6 N- D
: ]/ ]# i- E! j2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了, M$ A4 P. h% ]; p( A* C

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* z; S" r  f7 S$ z4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
: m# T% s  p8 a+ E8 e4 ^; z6 c% L$ |0 f& b8 K

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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