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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...8 r5 K# X* k) n) T4 i0 ?
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

% X3 w& v- d% c7 b/ @2 H灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
! w' i9 z6 Y: h  X0 G- U9 m. ^1 P/ C( `8 C
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
" G, U* E9 V4 Q% m( A& A8 ]
) i9 k) x! f. k7 g: U9 [干炸小黄花
/ y/ D5 ?3 u# l. o+ W% U* f: X

2 z. D# q6 r0 `1 O5 v; R) i# H1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
( J* _4 k4 M) u1 o  c2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
  J5 s# C$ B' ~+ n3,将面粉和淀粉以2:1比例混合% h! i+ y& V' ]: e
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃2 ~0 e, r( h6 r
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
% p/ y# ^, H% Q  T6 C
9 \4 w1 d6 ^( n- `& l3 v! g/ v+ X
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

: G1 ?4 a" J. g$ L% o" _: R. S$ H3 p4 k
刚起名作:         玉带千张
4 d% V0 u  v( J1 D+ r" o

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ' m* Y9 ~  X0 P- n
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  5 Z9 H* A8 }0 ^( t" O# E+ T
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?  m/ D' L% q' @4 m1 }1 B1 k
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错$ e+ V& P" J( B. i/ r
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

1 \3 t( ]8 L6 V9 x那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 5 B  `" u6 d6 m( S9 e8 `

0 Z* Y* {7 m0 V& T$ w偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
  ~1 R/ ~' `' f& ~% V
- i, U4 N: R" u% D) A, F2 C, T4 c再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
8 a. _+ o$ M& E
( M5 q  @, D4 K( i/ U学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑   {, @: a* q4 X; H) M9 _
* o& T+ j3 G0 Q  J
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ) x; I* S7 b; t- M4 w6 L
( O& L& w, r# m: J
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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* h, G  x6 t5 Z" c$ ]
# R; ?9 Y2 u: z* x( _1 h9 l- ~  f# E2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
& r9 E. e' A6 D1 n& W! X: R0 ]5 M  E
2 f9 J4 ~, ?% _
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
2 B! U, @3 L+ F% n
7 M; x3 F8 Z# d$ t2 P8 ?
9 T- u- c9 N: K) n3 P: N" N, S/ p4 B1 Z9 E4 m
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象, I4 B0 k! \* _5 R! [, _

" `9 ?- y& C$ I2 y

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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